Συνταγές για κοτόπιτα με κύβο λαχανικών

Μια κοτόπιτα αφράτη, νόστιμη , ευωδιαστή και αρκετά ελαφριά.

1 βρασμένο κοτόπουλο (μαδημένο)  1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο 500 γρ. μανιτάρια ψιλοκομμένα 1/2 κούπα ρεγκάτο 200 γρ. τυρί philadelphia 3 πολύχρωμες κομμένες …