Αλμυρά σουδάκια με μανιτάρια και κρέμα

Υλικά συνταγής 1 δόση ζύμη για σου σύμφωνα με τη βασική συνταγή 200 ml κρέμα γάλακτος 1 κρεμμύδι ψιλοκομομμένο 500 γρ. μανιτάρια ψιλοκομμένα 50 γρ. μπλε τυρί (ροκφόρ ή γκοργκοντζόλα) λιωμένο με πιρούνι μισό ποτηράκι του κρασιού λευκό κρασί 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο ΝΟΥΝΟΥ αλάτι, πιπέρι και μοσχοκάρυδο (προαιρετικά)