Υλικά συνταγής 1 κιλό αμπελοφάσουλα (λουβιά) 1 κολοκυθάκι κομμένο σε μισοφέγγαρα 3 πατάτες κομμένες σε ζάρια 1 καρότο τριμμένο 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2 σκελίδες σκόρδο 3 ώριμες ντομάτες στον τρίφτη 1 ματσάκι μαϊντανός ψιλοκομμένος 1 κ.σ. πελτές ντομάτας ½ φλιτζ. ελαιόλαδο αλάτι πιπέρι ½ κ.γ. ζάχαρη