Απολαυστικά παστάκια με γκανάζ

  Υλικά   Για  το  παντεσπάνι 120 γρ. αλεύρι που φουσκώνει   30   γρ. κακάο 130 γρ. ζάχαρη     4 αυγά   Για  το  σιρόπι 140 γρ. νερό 120 γρ. ζάχαρη   1 σφ. κονιάκ   Για  την  κρέμα 300 γρ. κρέμα γάλακτος   70 γρ. ζάχαρη άχνη 100 γρ. πραλίνα φουντουκιού     1 κ.γ. υγρή  βανίλια   Για  επικάλυψη με γκαναζ 400 γρ. κρέμα γάλακτος 200 γρ. κουβερτούρα  65% κακάο 125 γρ. κουβερτούρα γάλακτος Λίγα κερασάκια