Απολαυστική Τούρτα για τον Άγιο Βαλεντίνο

Παντεσπάνι

140 γρ. αλεύρι που φουσκώνει

35 γρ. κακάο

1 βανίλια

150 γρ. ζάχαρη

5 μεγάλα αυγά

Σιρόπι

150 γρ. νερό

100 γρ. ζάχαρη

30 γρ. κονιάκ

Για την γέμιση
500 γρ. γάλα
40 γρ. κον φλαουρ
50 γρ. ζάχαρη
2 κρόκους αυγών
1 κ.γ. εκχ. Βανίλιας
1 κ.γ. αλάτι στη μύτη

Για την επικάλυψη - στολισμό
500 ml. κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά
3 κ.σ. ζάχαρη άχνη

Κερασάκια

Ελβετική βουτυρόκρεμα δείτε εδω

250 γρ Βούτυρο Αγελαδινό 82% λιπαρά (θερμοκρασία δωματίου)

75 γρ Κρόκοι αυγών (4 κρόκοι)

150 γρ Ζάχαρη κρυσταλλική

40 γρ Νερό

2 γρ Άρωμα βανίλιας ή 2 Βανίλιες