Αχλάδι γλυκό του κουταλιού

Μετά από τα φαγητά μας νομίζω ότι ήρθε η ώρα ενός γλυκού.Στην επιστροφή μας από τις μικρές μας διακοπές επισκεφτήκαμε λαϊκή επαρχιακής πόλης.Εκεί βρήκα αυτά τα αχλάδια, αν και θα ήθελα πιο μικρά κι έτσι έφτιαξα το γλυκό.Τα υλικά μαςΑχλάδια μικρά αγουρωπά 1 1/2 κιλό (βάρος μετά το καθάρισμα)1250 γραμ ζάχαρη1 1/2 κουταλάκι ξινόΧυμό από τρία λεμόνιαΑρμπαρόριζα ή βανίλια (προαιρετικά)ΔιαδικασίαΠλένουμε τα αχλάδια και τα καθαρίζουμε με το εργαλείο που καθαρίζουμε πατάτες. Αν είναι πολύ μικρά αφαιρούμε το εσωτερικό τους με το ειδικό εργαλείο, διαφορετικά τα κόβουμε στη μέση και αφαιρούμε τα κουκο