Βαρκούλες του περιβολάρη με ζαμπόν και λαχανικά

Υλικα 250 γραμ αρακα κονσερβα ή κατεψυγμενο, που θα τον βρασετε ομως 150 γραμ ζαμπον κυβακια 150 γραμ γκουντα ή τσενταρ 1 αυγό χτυπημενο Αλέύρι για ολες τις χρήσεις, 2 κουταλια της σούπας 1 φλυτζάνι γιαουρτι 1/2 φλυτζάνι κρεμα γαλακτος Λιγο αλάτι Λιγο αλευρι εξτρα, για το πλασιμο στον παγκο Ζύμη κουρου, ετοιμη ή σπιτικη