Βελούδινη κρέμα νεράντζι

Με τα νεράντζια λοιπόν είπα να φτιάξω μια κρέμα από αυτές που οι Άγγλοι λένε curd. Δηλαδή σαν κρέμα ζαχαροπλαστικής σε υφή, αλλά χωρίς γάλα, μόνο με αβγά, ζάχαρη, βούτυρο και φυσικά τον χυμό του φρούτου. Η πιο συνηθισμένη είναι η κρέμα λεμόνι, όμως το νεράντζι συνδυάζει ωραία την οξύτητα του λεμονιού με την αρωματική παλέτα του πορτοκαλιού.