Εκμέκ με τσουρέκι

Υλικά για 1 μικρό παραλληλόγραμμο ταψάκι6-7 φέτες τσουρέκιΛίγη κανέλλα σε σκόνηΓια την κρέμα μαστίχας6 φλιτζάνια γάλα3 αυγά1 φλιτζάνι ζάχαρη 1 κουταλιά κορν φλάουερ 6 κουταλιές σιμιγδάλι ψιλό 1 κ.γλ. μαστίχα κοπανισμένη με λίγη ζάχαρη1 βανιλέταΓια το σιρόπι2 φλιτζάνια ζάχαρη 1 ½ κούπα νερό 1 ξυλάκι κανέλαΓια το γαρνίρισμα2 φάκελοι φυτική σαντιγύ (συν 400 ml γάλα που θα χρειαστούμε για το χτύπημα της σαντιγύ)