Ελαφριά cupcakes με λεμόνι και νιφάδες Ινδοκάρυδου

Αποφάσισα να προσθέσω ακόμη μία συνταγή με «μικρές» παραλλαγές από τη συνταγή της αγαπημένης μου chef Marisa Churchill η οποία ονομάζεται «Πασχαλινά Cupcakes με Λεμόνι και Καρύδα» και βρίσκεται στο βιβλίο της «My Sweet & Skinny Life». Πρόκειται για μία ελαφριά συνταγή για μικρά κέικ που μπορείτε να ετοιμάσετε για τους καλεσμένους σας… Ακολουθώντας τη συγκεκριμένη συνταγή θα φτιάξετε 12 cupcakes με λιγότερες από 200 θερμίδες το κάθε ένα… Και πιστέψτε με αξίζει τον κόπο να τα απολαύσετε!!!