Φακές σαλάτα με μανιτάρια πορτομπέλο και ρόκα

Μια χειμωνιάτικη σαλάτα που έγινε το κυρίως γεύμα μου ένα μεσημέρι πριν λίγες μέρες. Ήταν υγιεινή και ελαφριά επιλογή σαλάτας με φακές και μανιτάρια που επιδέχεται πολλών αλλαγών σύμφωνα με τα γούστα του καθ΄ ενός, όπως γίνεται άλλωστε με τις περισσότερες σαλάτες. Το ντρέσινγκ επίσης μπορείτε να το κάνετε με λεμόνι αντί για ξίδι -που ήταν η δική μου επιλογή- και με μέλι αντί για πετιμέζι.