Φιλέτο Σολομού με Σάλτσα Λεμονόχορτου (Lemongrass) και Ρύζι Καρύδας

Αυτή λοιπόν είναι μία συνταγή που πρέπει να κλείνει δεκαετία από τότε που την εντόπισα και ποτέ δεν με έχει απογοητεύσει όσες φορές κι αν την έχω φτιάξει...Ιδιαίτερα αποκαλυπτική είναι η σάλτσα με το λεμονόχορτο (μάλλον κλέβει την παράσταση) αλλά και το ρύζι καρύδας (λατρεμένο), τα οποία ταιριάζουν τόσο ωραία με τον ελαφρά μαριναρισμένο σολομό ...