Φλεβάρης στην κουζίνα; Υπέροχα αυγά mimosa

Εάν όμως βρεθείτε με ένα πιάτο με τα αυγά που σας περιγράφω πιο κάτω, είναι σίγουρο ότι το μυαλό σας θα πάει πίσω, στο φεβρουάριο. Τότε που οι μουντάδα των ημερών “σχίζεται” από τις μικρές κίτρινες “τρύπες” των ανθών της μιμόζας. Έχει στα μέρη μου, λίγα χιλιόμετρα πιο κάτω από τη γειτονιά μου δένδρα μιμόζας που, για ένδεκα ολόκληρους μήνες περνούν σχεδόν απαρατήρητες, μέχρι..... Μέχρι που ξυπνούν μέσα στην παγωνιά σαν ένα προ