Πολύ απλή συνταγή ειδικά όταν βρίσκεις τα κουκιά και τον αρακά καθαρισμένα. Θα σας πάρει λιγότερο από μια ώρα με τη προετοιμασία των υλικών, αλλά η ουσιαστική ενασχόλησή σας δεν υπερβαίνει το δεκάλεπτο (χωρίς καθαρισμό κουκιών και αρακά).

φρέσκα κουκιά με αρακά λαδερά
Όλη η πρόκληση είναι να τη σιγομαγειρέψετε σε ανοιχτή κατσαρόλα με τη ποσότητα νερού που σημειώνουμε ώστε να μη μείνει καθόλου νερό στο τέλος. Αν χρησιμοποιήσετε πιο κλειστή κατσαρόλα μειώστε τη ποσότητα υγρών στα 500 ml. και βλέπετε στη πορεία αν θα χρειαστεί επιπλέον.

Θέλω επίσης να γνωρίζετε είναι πως με τα φρέσκα λαχανικά και όσπρια, δεν υπάρχει ακριβής προδιαγραφή για το πότε ακριβώς θα βράσουν. Κάποια μπορεί να είναι πιο βραστερά και να είναι έτοιμα πιο γρήγορα απ’ τους χρόνους που δίνω ενδεικτικά, κάποια μπορεί να θέλουν λίγο παραπάνω. Ο σωστός οικιακός μάγειρας οφείλει να δοκιμάζει και να κρίνει ώστε να προσαρμόζει τους χρόνους στη δικιά του πραγματικότητα.