Φριτάτα με μπρόκολο

Η εκδοχή με το μπρόκολο και την πατάτα είναι μια πιο ιδιαίτερη από την καθιερωμένη με μπέικον, λουκάνικο και μανιτάρια που κλασικά συνηθίζουμε εδώ στην Ελλάδα όταν μιλάμε για ομελέτες. Η άφθονη παρμεζάνα δίνει την ένταση που πρέπει, το μπρόκολο τη φρεσκάδα, το κρεμμύδι τη γλύκα και η πατάτα το σώμα! Χρησιμοποίησα κατεψυγμένες φουντίτσες μπρόκολου που έχω πάντα στην κατάψυξη, καθώς είναι η πιο εύκολη σαλάτα που μπορείς να φας όταν δεν έχεις τίποτα και βιάζεσαι.