Γαλοπούλα παραδοσιακή στη γάστρα

Μερίδες: 6 Δυσκολία: μέτριο
Υλικά συνταγής
γαλοπούλα: 1 γύρω στα 3,5 - 4 κιλά με τα συκωτάκια της
κρεμμύδι: 1 ψιλοκομμένο
βούτυρο: 1 1/2 φλιτζάνι του τσαγιού
κιμάς: 400 γρ.
κονιάκ ή μπράντι: 100 ml
κάστανα: 600 γρ., βρασμένα ή ψημένα, καθαρισμένα και ολόκληρα
ζωμός κότας: 1 1/2 φλιτζάνι του τσαγιού
μαϊντανός: 2-3 κουταλιές, ψιλοκομμένος
αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο