Γεμιστά με ρύζι

Τι χρειαζόμαστε: 4 ντομάτες μεγάλες, σφιχτές και ώριμες 4 κολοκυθάκια 4 πιπεριές φλάσκες (ή 4 μελιτζάνες φλάσκες) 1 ματσάκι μαϊντανό 8 φλυτζανάκια του καφέ ρύζι καρολίνα (υπολογίστε 1 φλυτζανάκι ρύζι για κάθε ντομάτα/πιπεριά/μελιτζάνα που θα γεμίσετε Αλάτι, πιπέρι Λίγη τριμμένη φρυγανιά Λάδι 5 πατάτες 2-3 ντομάτες ώριμες/ζουμερές ή ντοματοχυμό 1 ξερό κρεμμύδι 1 σκελίδα σκόρδο λίγο κουκουνάρι...