Γιουβέτσι με κριθαράκι, κιμά και κρέμα τυριού στο φούρνο

Εύκολο, γρήγορ και πολύ νόστιμο φαγητό. 1/2 κιλό κιμά μισή κούπα λάδι μερικά μανιτάρια ψιλοκομμένα (προαιρ,) 1 ξερό κρεμμύδι ψιλ/νο 2 σκ σκόρδο στην πρέσα μισή κούπα κρασί 1 κουτί κονκασέ πολτοποιημένο στο μούλτι 1 κ.γλ. ζάχαρη 1 κ.γλ. πάπρικα 1 κανέλα ξύλο ελάχιστο μπαχάρι 1 /2 κιλό κριθαράκι χοντρό 2 κούπες τυρί τριμμένο ...