ΓΚΡΑΤΙΝΑΡΙΣΜΕΝΟ ΚΟΥΝΟΥΠΙΔΙ,ΜΠΡΟΚΟΛΟ ΚΑΙ ΣΕΛΙΝΟ

Υλικά 500 γρ. μπουκετάκια κουνουπιδιού 500 γρ. μπουκετάκια μπρόκολου 2 κλαδάκια σέλινο κομμένο σε κομμάτια 2,5εκ. 30 γρ. βούτυρο αλάτι και πιπέρι 1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι 2 σκελίδες λιωμένο σκόρδο 30 ml. λάδι 15 γρ. αλεύρι 500 γρ. ντομάτες,καθαρισμένες, ξεσποριασμένες και κομμένες λίγη ζάχαρη 125 γρ. παρμεζάνα...