Γλυκό κουταλιού φιρίκι

Υλικά - 25 φιρίκια - 1 κιλό ζάχαρη - 600 γρ. νερό - 1 κ.γ. ξινό - 1 κλωναράκι βανίλια - 100 γρ. αμύγδαλα ασπρισμένα και καβουρδισμένα στους 160 βαθμούς για 10 λεπτά