Γλυκό κουταλιού τριμμένο καρότο

Κάθε φορά που φτιάχνω κάποιο τέτοιο γλυκό νιώθω τη γιαγιά μου να στέκεται κάπου εκεί σε μια γωνιά της κουζίνας και να με κοιτάζει χαμογελώντας με κείνο, το γεμάτο τρυφερότητα κι αγάπη βλέμμα που δεν θα ξεχάσω ποτέ όσο ζω. Καρότο γλυκό κουταλιού! Ένα γλυκό που έπεισε και κάποιον από τους δύσκολους "κριτές" του τριωρόφου και ο οποίος, για κάποιον ανεξήγητο λόγο τρέφει μιαν απέραντη αντιπάθεια προς το συμπαθές κατά τα άλλα λαχανικό. Δοκίμασε το γλυκό και απεφάνθη... "μου φαίνεται ότι βρήκα έναν τρόπο να τρώω καρότο!!!" -:))) ...