Γλυκό του κουταλιού λεμόνι

Συστατικά
1 κιλό λεμόνια
1½ κιλό ζάχαρη
500 ml νερό
Λίγο χυμό λεμονιού
2 κουταλιές μέλι
2 βανίλιες