Ιταλική πίτσα

1 κούπα χλιαρό νερό
3-4 γρ. ξερή μαγιά
2 & 1/2 ή 3 κούπες αλεύρι τύπου 00 για πίτσα
1/2 κ.γ. αλάτι
1 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.γ. ζάχαρη
λίγο μέλι για το τέλος