Jambalaya κοτόπουλο με λουκάνικο chorizo

Υλικά 400 γραμμάρια  φιλέτο κοτόπουλο (στήθος ή μπούτι) κομμένο σε κομμάτια 100 γραμμάρια λουκάνικο chorizo κομμένο σε μικρό καρέ 1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες 1 πιπεριά Φλωρίνης κομμένη σε ροδέλες 400 γραμμάρια σπιτική σάλτσα ντομάτας 150 γραμμάρια ντοματίνια 300 γραμμάρια ρύζι basmati πλυμένο 350 ml ζωμός κοτόπουλου Μαϊντανός ψιλοκομμένος Ελαιόλαδο Πιπέρι καγιέν Αλάτι Πιπέρι