Κανελόνια με σπανάκι και ρικότα

Τα κανελόνια με το σπανάκι και την ρικότα είναι φαγητό σκέτηγλύκα (κυριολεκτικά) λόγω του ίδιου του σπανακιού και της ρικότας, με πλούσια γεύση γκρατιναρισμένουτυριού (η παρμεζάνα είναι από τα τυριά που αναδεικνύονται ψημένα) αλλάκαι με την γεμάτη μυρωδιά του φρέσκου βουτύρου και του φρέσκου γάλακτος, καθώς η μπεσαμέλ οφείλει να είναι άφθονη.Δεν είναι ούτε από τα πιο γρήγορα φαγητά...