Κανελόνια με σπανάκι, πράσα, φέτα και σάλτσα ντομάτας

Υλικά συνταγής 18 κανελόνια (έτοιμα για γέμισμα, χωρίς βράσιμο) 500 γρ. σπανάκι, ψιλοκομμένο 6 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο 3 πράσα ψιλοκομμένα 2 ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα 130 γρ. φέτα κομματιασμένη 130 γρ. ανθότυρο ή μανούρι κομματισμένο 400 γρ. ντοματάκια κονσέρβας 1 κύβος λαχανικών 3 κουταλιές της σούπας μαϊντανός ψιλοκομμένος 2 φλιτζάνια τσαγιού μπεσαμέλ έτοιμη ή σπιτική 100 γρ. γκούντα για την μπεσαμέλ αλάτι, πιπέρι