Θεσπέσια κανελόνια με γέμιση σπανάκι και ρικότα μεσα σε μια πλούσια αλλά όχι λιγωτική μπεσαμέλ. Λίγα μυστικά ακόμα Σε αυτή τη συνταγή, μην περιμένετε να πήξει η μπεσαμέλ, όπως τη βάζουμε στο παστίτσιο. Πρέπει να είναι αραιή, ώστε να ψηθούν μέσα σε αυτή τα κανελόνια.