ΚΑΡΜΠΟΝΆΝΤ ΑΠΟ ΤΗ ΦΛΑΝΔΡΑ

Η καρμπονάντ φλαμάντ (carbonade flamande ή à la flamande) είναι ένα παραδοσιακό πιάτο, με βάση το κρέας, αρχικά αγριογούρουνο αλλά σήμερα έχει επικρατήσει το μοσχάρι, τα κρεμμύδια και την σκούρη μπύρα. Η ονομασία carbonade, προέκυψε μάλλον από την "καρβουνιασμένη" όψη της, καθώς το κρέας και η σάλτσα του παίρνουν σκούρο χρώμα, τόσο απο την μπύρα, τα καραμελλωμένα με σκούρη ζάχαρη κρεμμύδια, αλλά και από το πολύωρο μαγείρεμα σε χαμηλή φωτιά.