Κεφτεδάκια με σταμναγκάθι

Περίεργος συνδυασμός. Αλλά εμείς τρώμε πολύ το σταμναγκάθι και έτσι προσπαθούμε να το βάλουμε σε όσα περισσότερα φαγητά μπορούμε, αρκεί βέβαια να ταιριάζει. Τα υλικά που θα χρειαστούμε είναι τα εξής: Για τα κεφτεδάκια 1 κιλό κιμά χοιρινό 3 μέτρια κρεμμύδια 1 ματσάκι μαϊντανό 1 αυγό λίγο ελαιόλαδο αλάτι πιπέρι...