Κεφτέδες κοτόπουλου με cashews

Πριν μερικές μέρες η Ελένη μας μοιράστηκε μαζί μας την συνταγή της για υπέροχα μπιφτέκια με κιμά από κοτόπουλο. Τον τελευταίο καιρό έχω εντάξει κι εγώ στην διατροφή μας τον κιμά από κοτόπουλο, και η αλήθεια είναι ότι μας έχει εκπλήξει ευχάριστα το πόσο νόστιμα φαγάκια μπορεί να μας δώσει. Αυτό που θα ήθελα να πω στους φίλους που δεν τον έχουν χρησιμοποιήσει ακόμα σε κάποιο φαγάκι τους, είναι ότι ο κιμάς από κοτόπουλο έχει τελείως διαφορετική «συμπεριφορά» στο μαγείρεμα, από τον μοσχαρίσιο ή χοιρινό κιμά. Είναι πολύ πιο μαλακός και πιο «κολλώδης», γι αυτό θέλει προσοχή στα υγρά...