Κιμάς με πατάτες

Υλικά για την βάση:700γρ. μοσχαρίσιο κιμά1½ κούπα νερό ή ζωμό κρέατος1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο1 καρότο τριμμένο2 κοτσάνια σέλινου κομμένα σε λεπτές ροδέλες3 κουταλιές κορνφλάουρΑλάτι, πιπέριΥλικά για την επικάλυψη:700γρ. πατάτες κομμένες σε κύβους200γρ. σελινόριζα κομμένη σε κύβους30γρ. βούτυρο3 αυγάΛίγο φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένοΑλάτι, πιπέρι Εκτέλεση για την βάση:Σε μία κατσαρόλα τσιγαρίζουμε