Κολοκύθα στιφάδο με μανιτάρια, κάστανα και ελιές

«Ήντα θες ήντα γυρεύγεις… Κολοκύθα είναι αυτή όπως κι αν τηνε κάνεις». Απαξιωτική ήταν η κριτική για ένα υλικό που εγώ αγαπώ πολύ, απ’ όλους σχεδόν τους ηλικιωμένους που έχω ρωτήσει πώς το μαγείρευαν στο παρελθόν. Ξέρω ότι συνδέεται με μνήμες πείνας και κατοχής κι αυτό επιβεβαιώθηκε για άλλη μια φορά στην τελευταία συζήτηση που είχα για τη κολοκύθα με ανθρώπους μεγάλης ηλικίας που έζησαν εκείνα τα χρόνια αλλά και τα πρώτα μετακατοχικά (που δεν ήταν κι εκείνα χρόνια αφθονίας…).