Κολοκυθάκια με κιμά και πληγούρι κοκκινιστά

Η κόρη μου το λάτρεψε και το καλύτερο είναι ότι ζητάει γιαουρτάκι σε όλα τα κοκκινιστά φαγάκια αυτού του είδους! Πριν μόνο με μέλι το τρώγαμε...χιχιχιι! Υλικά 10-12  κολοκυθάκια 250 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος 1/2 φλ. πληγούρι ωμό 1 κρεμμύδι μεγάλο τριμμένο 1 φλ. μαϊντανός ψιλοκομμένος 1 φλ. δυόσμος ψιλοκομμένος αλάτι και πιπέρι 3/4 φλ. ελαιόλαδο (μισό στον κιμά και μισό στην κατσαρόλα) Στην κατσαρόλα ψίχα από τα κολοκύθια 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη...