Κολοκυθόπιτα κλασική και αγαπημένη

καλοκαιρινό λαχανικό και ανήκει στην “αγία τριάδα” των δικών μου υπερ-αγαπημένων μαζί με τη μελιτζάνα και τις αγκινάρες. Αντίθετα όμως με τα άλλα δύο, το κολοκύθι μπορεί κανείς να το απολαύσει και βραστό ή στον ατμό ή ακόμη και ωμό (οκ και την αγκινάρα μπορεί ωμή, αλλά είναι πιο ασυνήθιστο).

Δεν έχει κάτιο μαγικό αυτή η συνταγή: τρίβετε τα κολοκύθια, τα μαραίνετε στο τηγάνι με το κρεμμύδι και τα μυρώδικά, ανακατεύτε με τη φέτα και τα αβγά και γεμίζετε την πίτα σας! Η μόνη συμβουλή που έχω να δώσω είναι να διαλέξετε μικρά κολοκυθάκια, κατά προτίμηση βιολογικά, γιατί δεν έχουν πολύ νερό και δεν θα σας δυσκολέψουν στο μαγείρεμα.