Κολοκυθόπιτα με αμυγδαλόκρεμα και καλαμποκάλευρο

Η κρέμα γάλακτος προέρχεται από ζωικό γάλα και χρησιμοποιείται σε πολλά φαγητά -- όμως υπάρχουν cruelty-free εναλλακτικές που είναι και υγιεινές και νόστιμες. Εδώ φτιάχνουμε κρέμα από λευκά αμύγδαλα χτυπώντας για ένα λεπτό στο μπλέντερ αμύγδαλα με νερό. Αντί για αμύγδαλα μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε κάσιους. Η συνταγή αυτή είναι ιδανική για να χρησιμοποιήσουμε μεγάλες ποσότητες από κολοκυθάκια....