Κοπανάκια κοτόπουλου με κάπαρη και μαρμελάδα περγαμόντου

Η σημερινή μου συνταγή  είναι πρόταση της κ. Μαρίας Διακάτου, μου πρότεινε την ιδέα όταν ζήτησα προτάσεις για το που θα μπορούσα να βάλω μια μαρμελάδα περγαμόντου Bitter. Αντί μαρμελάδας περγαμόντου για όποιον δεν διαθέτει, προτείνω μια άλλη μαρμελάδα εσπεριδοειδών ή όπως πρότεινε φίλος ομοτράπεζος ξύσμα εσπεριδοειδών. Θα μπορούσατε να το συνοδεύσετε με ένα πιλάφι.