Κότα γεμιστή με ριζότο λαχανικών στη γάστρα

1 κότα ελευθέρας βοσκής 2 με 2,5 κιλά 1 φλιτζάνι λευκό κρασί 2 φλιτζάνια ρύζι Καρολίνα ή Αρμπόριο ή Καρναρόλι 5 φρέσκα κρεμμυδάκια με το φύλλωμα, κομμένα σε ροδέλες 2 κολοκυθάκια κομμένα σε μικρά κυβάκια...