Κοτοπιτάκια με κοκκινιστό κοτόπουλο και 2 τυριά (ή πώς να αξιοποιήσετε το κοκκινιστό κοτόπουλο που περίσσεψε)

Τα κοτοπιτάκια με κοκκινιστό κοτόπουλο και 2 τυριά που ακολουθούν φτιάχτηκαν πρώτη φορά κάποιο βράδυ, κατά τις 3π.μ., και όχι μόνο αξιοποίησαν το κοκκινιστό κοτόπουλο που είχε περισσέψει και περίμενε υπομονετικά στο ψυγείο αλλά καταναλώθηκαν και με ιδιαίτερη όρεξη -παρά το προχωρημένο της ώρας. Είναι εύκολα και ακολουθούν την αρχή της τροφοανακύκλωσης...