Κοτόπουλο κοκκινιστό με κανέλα και μπαχάρι

Κλασικό και αγαπημένο μαγειρευτό φαγητό με φρέσκια ντομάτα. Συνοδεύουμε με αμπελοφάσουλα σαλάτα και τραγανές αραβικές πίτες. Υλικά 1 κοτόπουλο, περίπου 1.600 γρ., κατά προτίμηση βιολογικό ή ελευθέρας βοσκής, με ή χωρίς την πέτσα, κομμένο σε 8 - 10 κομμάτια 80 ml ελαιόλαδο 3 μέτρια κρεμμύδια, σε ψιλά καρέ 2 σκελίδες σκόρδο, σε ψιλά καρέ (ή όσο σκόρδο θέλουμε) 1.200 γρ. φρέσκες, ώριμες ντομάτες, ξεφλουδισμένες, σε μικρά καρέ...