Πλένουμε πάρα πολύ καλά τα κομμάτια του κουνελιού, τα βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ με νερό που να τα σκεπάζει, ρίχνουμε το 1/2 φλιτζανάκι του καφέ ξύδι και τα αφήνουμε για 2-3 ώρες στο ψυγείο.Στη συνέχεια τα στραγγίζουμε και τα σκουπίζουμε με χαρτί κουζίνας.Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι βάζουμε το ελαιόλαδο να κάψει και σοτάρουμε τα κομμάτια