Κουσκούς με κοτόπουλο που περίσσεψε και λαχανικά

Υλικά συνταγής

500γρ. κουσκούς

1½ λίτρο ζωμός κοτόπουλο

κοτόπουλο ψητό ή βραστό ή κατσαρόλας που μας έχει περισσέψει

2 πιπεριές πράσινες κομμένες σε ζάρια

1 καρότο κομμένο σε μισοφέγγαρα

1 κρεμμύδι λιωμένο

1 ώριμη ντομάτα κονκασέ

1 κ.σ. ρίγανη

1 κ.γ. δυόσμος

⅓ φλιτζ. ελαιόλαδο

1 λεμόνι (ο χυμός του)

αλάτι

πιπέρι