Κρέμα σοκολάτα στο φούρνο με γλυκό κρασί

Προετοιμασία: 15΄, Ψήσιμο: περίπου 12΄Υλικά (για 8 άτομα):250 γρ. κουβερτούρα 70%400 γρ. κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά70 γρ. γάλα πλήρες6 κρόκοι αυγών (κατά προτίμηση βιολογικοί)80 γρ. ζάχαρη απλή60 γρ. γλυκό κρασί (κατά προτίμηση Μαυροδάφνη)Διαδικασία:Βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι το γάλα και την κρέμα γάλακτος και τα ζεσταίνουμε μέχρι η θερμοκρασία τους να φτάσει στους 90° C. Αν δεν έχουμε θερμόμετρο ζαχ/κής, κατεβάζουμε από τη φωτιά πριν το μείγμα αρχίσει να βράζει. Τεμαχίζουμε την κουβερτούρα σε κομματάκια μέσα σε ένα μπολ και ρίχνουμε από πάνω το ζεστό μείγμα γάλακτος - κρέμας γάλακτος. Αφήνουμ