Κρεμμυδόσουπα με σφένδαμο και κασέρι Σοχού

Λαχταριστή, ζεστή, «γλυκιά» και συγχρόνως πικάντικη. Μια κρεμμυδόσουπα, βασισμένη μεν στη γαλλική συνταγή αλλά με τη προσθήκη δύο πολύ αγαπημένων μου γεύσεων, το σφένδαμο (maple) και το κασέρι Σοχού.