Κριθαρότο με μανιτάρια Πορτσίνι (VIDEO)

Το κριθαρότο είναι για μένα ίσως η πιο πετυχημένη νεοτερική ιδέα στη σύγχρονη Ελληνική μαγειρική, αυτή που γεννήθηκε δηλαδή μετά τη μεταπολίτευση και εξελίσσει την γαστρονομική παράδοση μας.

Ο γάμος Ιταλικής και Ελληνικής μαγειρικής κουλτούρας στο κριθαρότο γίνεται κατά την εκτίμησή μου τόσο σε επίπεδο τεχνικής αλλά και φιλοσοφίας του πιάτου, με αποτέλεσμα να αποτελεί ένα δρόμο που μπορεί να μας οδηγήσει σε δημιουργία νέων συνταγών ώστε να αναδείξουν ενδιαφέρουσες ντόπιες πρώτες ύλες.