Κρητικά χορτοκαλίτσουνα

Υλικά συνταγής Για τη ζύμη αλεύρι: 1/2 κιλό αλάτι: 1 κουταλάκι ελαιόλαδο: 1/2 φλιτζάνι νερό: 2/3 φλιτζανιού (περίπου) ρακή: 2-3 κουταλιές της σούπας Για τη γέμιση χόρτα (σπανάκι, λάπαθα, καυκαλήθρες, μυρώνια): 1/2 κιλό φρέσκα κρεμμυδάκια: 4 ψιλοκομμένα δυόσμος: 1/2 ματσάκι, ψιλοκομμένος μυζήθρα ή ανθότυρο: 300 γρ. τριμμένο αυγά: 2 ελαφρά χτυπημένα και 1 κρόκος επιπλέον κύμινο: λίγο (προαιρετικά) ελαιόλαδο: 2 κουταλιές της σούπας αλάτι: λίγο πιπέρι: φρεσκοτριμμένο