Linguine alle Vongole: Η νηστίσιμη, μινιμαλιστική Ιταλική μακαρονάδα

Τα Spaghetti alle Vongole κάθε Σαρακοστή κάνουν την πανηγυρική εμφάνισή τους ως πιάτο ημέρας στα Ιταλικά εστιατόρια που σέβονται τον εαυτό τους και τους πελάτες. Η ιδανική ίσως, νηστίσιμη Ιταλική μακαρονάδα, ταιριάζει σε όλες τις εποχές που βρίσκει κανείς αχιβάδες και είναι δημοφιλής σε όλη την Ιταλία, και ειδικά στις πόλεις των ακτών της Αδριατικής.

Η συνταγή για πάστα άλλε βόνγκολε είναι η επιτομή της σαφήνειας των γεύσεων που χαρακτηρίζει την Ιταλική μαγειρική. Δημιούργημα μιας μινιμαλιστικής μαγειρικής κουλτούρας, που επικεντρώνεται πάντα σε ένα κεντρικό υλικό το οποίο προσπαθεί να αναδείξει, συνδυάζοντάς το μόνο με απολύτως απαραίτητα δευτερεύοντα υλικά, προκειμένου να αποφευχθεί η γευστική φλυαρία. Ουκ εν τω πολλώ το εύ!