Μαγειρίτσα παραδοσιακή

Υλικά συνταγής 1 συκωταριά από κατσίκι ή αρνί (περίπου 1 κιλό) 1 κιλό έντερα από κατσίκι ή αρνί 2 ματσάκια κρεμμυδάκια φρέσκα 2 κρεμμύδια ξερά ψιλοκομμένα 1 ματσάκι άνηθο 3 κ.σ. ξύδι 1 κ.σ. αλεύρι ½ φλιτζ. ελαιόλαδο 50γρ. ρύζι γλασσέ 2 λεμόνια (ο χυμός τους) αλάτι πιπέρι για το αυγολέμονο 3 λεμόνια 1 αυγό ...