Για το χωριάτικο φύλλο. 700 γρ. σκληρό αλεύρι. 300 γρ. χωριάτικο κίτρινο αλεύρι. 100 γρ. ελαιόλαδο. ζάχαρη. 1 σφηνάκι τσίπουρο. 550 γρ. 250 γρ. ελαιόλαδο ή βούτυρο λιωμένο ή ανάμεικτα και τα δύο για το λάδωμα των φύλλων. 250 γρ. αλεύρι και 150 γρ. κορν φλάουρ για το άνοιγμα τον φύλλων. 300 γρ. χοιρινός κιμάς. 700 γρ. μοσχαρίσιος κιμάς. 6 πράσα κομμένα σε ροδέλες. 3 αβγά χωριάτικα. 1 λευκό κρεμμύδι ψιλοκομμένο. 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη. 250 γρ. κεφαλοτύρι Καστοριάς τριμμένο. 250 γρ. 2 ώριμες τομάτες κομμένες σε μικρά καρέ. ελαιόλαδο. μηλόξυδο. φρεσκοτριμμένο πιπέρι. 1 δαφνόφυλλο.