Μανιτάρια ψητά με νεροκρέμμυδο Ζακύνθου και ανθότυρο

Για το νεροκρέμμυδο Ζακύνθου ή τα Μπελουσιώτικα κρεμμύδια, σας έχω ξαναμιλήσει στο παρελθόν. Πας στην αγορά, θες μισό κιλό κρεμμύδια, παίρνεις ένα (κρεμμύδι) και φεύγεις. Στην κυριολεξία μπορεί να ζυγίζει και μισόκιλο!Αυτά τα τεράστια Ζακυνθινά κρεμμύδια είναι πολύ ενδιαφέροντα. Μπορείς με ένα κρεμμύδι να φτιάξεις ολόκληρη συνταγή. Εδώ τα προτιμάνε στις σαλάτες βέβαια, αλλά εγώ τα βάζω και