Μαρμελάδα εσπεριδοειδών (English marmalade)

Η μαρμελάδα εσπεριδοειδών (ή αλλιώς English marmalade) είναι φτιαγμένη με ποικιλία εσπεριδοειδών ή και μόνο με πορτοκάλια κι είναι καθαρά χειμωνιάτικο γλυκό, τότε που όλα τα εσπεριδοειδή βρίσκονται σε άνθηση. Προσωπικά την προτιμώ όταν φτιάχνεται με όλα τα φρούτα κι όχι μόνο με πορτοκάλια, γιατί αποκτά εύρος η γεύση της και γίνεται ανεπαίσθητα πικρή, ελαφρώς ξινή αλλά πάνω απ’ όλα πολύ-πολύ πιο αρωματική...